שיש שוקולד וקרמל

העוגה הזאת ישבה אצלי בראש שבועות ארוכים, כשהוצאתי אותה לפועל סוף סוף, ידעתי שזה יהיה סיפור אהבה. השילוב של שוקולד וקרמל בצורה של עוגת שיש עסיסית, פשוט מושלם!

אני יודעת שמקריאה ראשונה, העוגה נראית מסובכת להכנה, אבל אני מבטיחה לכם שאם תנשמו עמוק ותקראו את המתכון עד הסוף, תגלו שהשד לא כזה נורא ושההשקעה ממש משתלמת!

העוגה לחה במידה, סופר מאוזנת והבונוס? היא נשמרת טריה גם שלושה ימים לאחר ההכנה!

שנתחיל?

גרסה ללא מוצרי חלב בטיפים ודגשים למטה

לבלילת הקרמל

80 גרם שמנת מתוקה

60 גרם סוכר (1)

100 גרם ביצים

70 גרם סוכר (2)

24 גרם שמן נייטרלי

100 גרם קמח רגיל

2 גרם אבקת אפייה

2 גרם מלח

לבלילת השוקולד

80 גרם ביצים

110 גרם סוכר

25 גרם שמן נייטרלי

60 גרם שמנת מתוקה

90 גרם קמח רגיל

20 גרם קקאו איכותי

2 גרם אבקת אפייה

2 גרם מלח

אופן ההכנה

בלילת קרמל:

מניחים בקלחת סוכר (1) ומים ומכינים קרמל, במקביל מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל. ברגע שקיבלנו צבע קרמלי עמוק, עוצרים את הבישול באמצעות השמנת החמימה ומערבבים באמצעות מטרפה את התערובת, עד לקבלת רוטב קרמלי (אם נשפוך לקרמל שמנת קרה, נקבל סוכריות קרמל ולכן מחממים מעט את השמנת). מניחים בצד להצטנן.

בינתיים, מקציפים בקערת המיקסר על מהירות גבוהה, את הביצים והסוכר (2) למשך כ- 5 דק' עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, מורידים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה, מזלפים פנימה בזרם דק את השמן ולאחר מכן, את תערובת הקרמל.

מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים את התערובת עד לקבלת מסה אחידה.

מעבירים לכלי מזיגה וממשיכים להכנת בלילת השוקולד.

בלילת שוקולד:

מקציפים בקערת המיקסר על מהירות גבוהה, את הביצים והסוכר למשך כ- 5 דק' עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, מורידים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה, מזלפים פנימה בזרם דק את השמן ולאחר מכן, את השמנת המתוקה.

מוסיפים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח ומערבבים את התערובת עד לקבלת מסה אחידה.

מעבירים לכלי מזיגה וממשיכים להרכבת העוגה.

בתבנית אינגליש קייק מרופדת נייר אפייה, מוזגים מחצית מתערובת הקרמל, מעל מוזגים את תערובת הקקאו ומסיימים שוב בתערובת הקרמל. בעזרת סכין\פלטה, מקפלים בעדינות את התערובות, בכדי לייצר דוגמת שיש.

אופים בתנור שחומם מראש על 165 מעלות, לכ- 50 דק', עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

טיפים ודגשים:

• השתמשו באבקת קקאו איכותית מאחר והיא זו שתקבע את הטעם של עוגת השוקולד.

• חשוב להגיע לקרמל בצבע עמוק מאוד, אחרת לא תהנו מטעמי קרמל וחבל!

• העוגה נשמרת טרייה עד שלושה ימים, כל עוד תקפידו לאחסן בקופסא אטומה.

• לגרסא ללא מוצרי חלב, החליפו את השמנת המתוקה, בקרם קוקוס באותה הכמות בדיוק.