עוגת וניל ומרנג

לפעמים העוגות הכי טובות נולדות בלי שהתכוונו.

רציתי בכלל להכין עוגת וניל וריבת תותים משויישת, אבל אז נזכרתי שיש לי חלבונים במקרר והחלטתי לפנק את העוגה בשכבת מרנג. הריבה אמנם שקעה לתחתית, אבל הביס של עוגת הוניל עם המרנג יצא כל כך טוב, שהחלטתי לשתף את המתכון לעוגה בלי הריבה.

לעוגת אינגליש קייק אחת בגודל 24*12

למרנג

70 גרם חלבונים (משתי ביצים L)

70 גרם סוכר לבן

לעוגה

ביצה L

שני חלמונים L

120 גרם סוכר

90 גרם שמן

125 גרם חלב או מיץ תפוזים סחוט

180 גרם קמח

6 גרם אבקת אפייה

6 גרם מחית וניל

4 גרם מלח

אופן הכנה:

מחממים מראש תנור ל- 170 מעלות.

לעוגה

בקערת המיקסר עם בלון הקצפה או באמצעות מיקסר ידני, נקציף במהירות גבוהה את הביצים והסוכר כחמש דק' עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

נוריד את מהירות המיקסר ונזלף בהדרגה את השמן, החלב\מיץ התפוזים ומחית הוניל.

נערבב בקערה את הקמח עם אבקת האפייה והמלח.

נוסיף את תערובת היבשים לתערובת הביצים ונמשיך לערבב עד לאיחוד המסה.

נעביר את המסה לתבנית מרופדת נייר אפייה.

להכנת המרנג

מקציפים את החלבונים עד לקבלת תערובת אוורירית ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קציפה לבנה ויציבה מאוד.

משטחים את המרנג על העוגה ואופים כ- 35 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. את הסכין ננעץ מצידי העוגה כדי שלא לפגוע במרנג.

מצננים ומגישים.

בתיאבון!

טיפים ודגשים

• חשוב לרפד את התבנית בנייר אפייה ולהשאיר קצוות מהנייר. כך חילוץ העוגה ייעשה בצורה חלקה מבלי לפגוע בעוגה.

• מאחר ומדובר בכמות קטנה מאוד של מרנג, אני ממליצה להקציף עם מיקסר ידני או במטרפה, במידה ואין לכם ולא בא לכם להזיע, הרימו את קערת המיקסר מעט בכדי שבלון ההקצפה יגיע לתחתית הקערה. ברגע שנוצרת קציפה ראשונית אפשר להחזיר את הקערה למקומה ולהמתין לקבלת מרנג תפוח ויציב.

• לעוגה פרווה, השתמשו במיץ תפוזים במקום חלב.

• העוגה הכי טובה ביום הכנתה, אך נשמרת כיומיים בקופסה אטומה.

• אם אין לכם מחית וניל, אתם יכולים להשתמש ברבע מקל וניל או בתמצית וניל איכותית.

• חשוב להשתמש בתבנית אינגליש קייק גבוהה (אני השתמשתי בתבנית בגובה 12 ס"מ), אחרת הבלילה עלולה לברוח מהתבנית במהלך האפייה.