עוגת טאטין תפוחים

יש לי נטייה קבועה לבקש מנועה לקנות תפוחים… ואז לשכוח מהם לגמרי, עד שהם מתרככים מדי ואנחנו נאלצות להיפרד מהם לשלום.

הפעם החלטתי לשבור את המעגל הזה, במקום לזרוק אני עושה מה שכל קונדיטורית הייתה עושה, הופכת אותם לעוגה מושלמת.

בתור אמא טרייה שעדיין לומדת את הקצב החדש של החיים, אין לי תמיד זמן להיכנס לפרויקט של בצק עלים מאפס. אז הלכתי על גרסה קלילה ומהירה יותר לקינוח הקלאסי טארט טאטין, רק שבמקום בצק עלים הכנתי עוגה בחושה ונילית, רכה ונימוחה, שמכינים בקלות. והתוצאה? לא פחות ממדהימה.

את העוגה מכינים בסוטאז' שמתאים לאפייה בתנור, כך שניתן לעבור ישירות מהכיריים לתנור ולשמור על כל הטעמים הקרמליים בכלי אחד.

ממליצה להגיש אותה חמימה, לצד שנטילי עדין, שמנת חמוצה או כדור גלידת וניל מפנקת.

הכנתם? אשמח לשמועאיך יצא ומה חשבתם (:

סיר סוטאז' קוטר 24

לקרמל

100 גרם סוכר לבן

30 גרם מים

40 גרם חמאה

קורט מלח

לעוגה

130 גרם סוכר לבן

2 ביצים L

200 גרם שמנת מתוקה

80 גרם שמן

200 גרם קמח

10 גרם אבקת אפייה

5 גרם מלח

כפית מחית וניל\ תמצית וניל

5-6 תפוחים קלופים וחתוכים לרבעים ללא גרעינים

אופן ההכנה

להכנת הקרמל:

מניחים בסוטאז' את הסוכר, המים והמלח ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת קרמל בגוון ענברי כהה. מנמיכים את האש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להטמעה מלאה. ממשיכים לבשל עוד כדקה וחצי על אש נמוכה עד לקבלת רוטב חלק.

מסירים מהאש ומסדרים את התפוחים יפה יפה מעל הקרמל.

להכנת העוגה:

טורפים היטב את הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמנת המתוקה, השמן ומחית הווניל תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.

יוצקים את הבלילה מעל התפוחים ואופים בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך כ־30 דקות, או עד שהעוגה יציבה וזהובה.

מניחים לעוגה להצטנן מעט והופכים על צלחת הגשה (טיפ חשוב למטה!).

מגישים את העוגה כשהיא חמימה.

בתיאבון!

טיפים ודגשים:

• להכנת הקרמל ניתן להכין קרמל גם בשיטה היבשה. אתם מוזמנים לתבל את הקרמל בטעמים שאתם אוהבים, כמו קינמון, טונקה, עשבי תיבול וכו'.

• את התפוחים ניתן להחליף לכל פרי שמתקרמל בטוב כמו, נקטרינות, משמשים, בננה, אננס ועוד.

• אם אין לכם סוטאז' בקוטר 24 ס"מ, אין צורך למהר ולקנות כזה. השתמשו בסיר במידב אחרת, רק קחו בחשבון שזמן האפייה ישתנה.

• ממליצה בחום לשבור את המתיקות עם שנטי שמנת חמוצה, או פשוט כף שמנת חמוצה בצד.

• כדי לקבל ציפוי קרמל מבריק ולא נוזלי מדי, מומלץ להפוך את העוגה כשהיא עדיין חמימה אך לא רותחת. כ־5–10 דקות לאחר היציאה מהתנור. הפיכה מוקדמת מדי תגרום לקרמל להיות נוזלי מדי, והמתנה ארוכה מדי עלולה לגרום לו להתייצב ולהידבק לכלי.