פנקייקים בריטיים - Crumpets

החורף מבצבץ לו ומרגיש לי שפנקייק הוא הביס הנכון לפתיחת העונה.

חיפשתי משהו קצת יותר מיוחד מפנקייק סטנדרטי (שכבודו במקומו לגמרי מונח) ואז נזכרתי בקרמפטים – פנקייקים בריטיים, נראים כמו לחוח, מנחמים ואווריריים כמו פנקייק. יש שילוב טוב יותר מזה?

החורים הקטנים בקרמפטים ממש מבקשים לספוג פנימה חמאה, ריבה, דבש או מייפל וזה יוצר ביס מפוצץ טעמים במרקם סופר מיוחד.

מדובר במתכון קליל להכנה ואני ממליצה לכם להכפיל כמויות מראש!

ל- 12 פנקייקים בקוטר 8 ס"מ:

150 גרם קמח רב תכליתי

100 גרם מים חמימים

100 גרם חלב חמים

ביצה L

5 גרם שמרים יבשים

15 גרם סוכר

3 גרם מלח

5 גרם אבקת אפייה

אופן ההכנה:

בקערה קטנה מערבבים את השמרים היבשים עם 2 כפות מים פושרים עד להמסה מלאה.

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח, המים והחלב. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד לאיחוד. לאחר מכן מוסיפים את תערובת השמרים ואת אבקת האפייה וממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה.

מכסים את הקערה ומניחים למנוחה של 15 דקות.

מחממים מחבת שטוחה ומשמנים אותה קלות בחמאה, כולל את הרינגים (בקוטר 8 ס"מ). יוצקים לכל רינג מהבלילה עד שליש מגובה הרינג ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות, עד שמופיעים חורים בחלקו העליון של הפנקייק. הופכים בזהירות ומבשלים עוד כדקה, עד שהפנקייקים מזהיבים.

מגישים את הפנקייקים חמים, עם חמאה, ריבה, דבש או כל ממרח אהוב אחר.ים.

בתיאבון!

טיפים ודגשים:

• המתכון המקורי אין ביצה בבלילה, אני מצאתי שהביצה מוסיפה רכות ומרקם יותר אוורירי וטעים.

• לאחר 15 דק' של מנוחה, הבלילה תתפח בכ- 15%, לא יותר. חפשו בועיות קטנות וכך תדעו שהבלילה מוכנה.

• אפשר לעבוד עם כל גודל של רינג שיש לכם, קחו בחשבון שזמן הבישול ישתנה.

• אפשר לשמור על הפנקייקים במקרר ולחמם בטוסטר קופץ כשרוצים לאכול.