עוגת דבש, דלעת ופקאן

ראש השנה כבר בפתח ואם אתם עדיין מחפשים קינוח קצת שונה אבל חגיגי ומפתיע – עוגת הדבש, דלעת ופקאן הזו היא בדיוק בשבילכם.

אני יודעת מה אתם חושבים- מה קשור עוגת דבש עם דלעת ופקאן?! זה נשמע כמו עוד ניסיון קצת אמיץ מדי... אבל מסתבר שהאמריקאים כבר מזמן גילו את הקסם שבו. המתיקות של הדבש יחד עם העומק של הדלעת והקריספיות של הפקאנים יוצרים עוגה כל כך נימוחה, עסיסית ומיוחדת, שלא תוכלו להפסיק לאכול ממנה.

והכי חשוב? היא ללא מוצרי חלב (וללא פשרות!), מה שהופך אותה למושלמת לערב החג!

לתבנית קוטר 22 גובה 6 או תבנית קוגלהוף קוטר 22 ס"מ

לעוגה

4 ביצים L

215 גרם סוכר חום

150 גרם שמן נייטרלי

120 גרם דבש

425 גרם דלעת

250 גרם קמח

6 גרם אבקת אפייה

3 גרם סודה לשתייה

8 גרם מלח

כפית קינמון

חצי כפית אבקת ג'ינג'ר

רבע כפית אגוז מוסקט

100 גרם פקאנים קלויים קצוצים גס

לגלייז דבש ופקאן

120 גרם אבקת סוכר

15 גרם דבש

1-2 כפות מים חמים

50 גרם פקאנים קלויים וקצוצים גס

אופן ההכנה:

נתחיל בהכנת מחית הדלעת- חותכים את הדלעת (ללא הקליפה) לקוביות ומסדרים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, עד שהדלעת רכה לגמרי, בערך 12 דקות. לאחר מכן מועכים את הדלעת לפירה חלק, מעבירים למסננת דקה, ומאפשרים לנוזלים לעבור החוצה כך שתישאר מחית סמיכה ומרוכזת ללא נוזלים. מצננים לטמפר' החדר.

בקערה גדולה מניחים את הביצים, הסוכר, הדבש, מחית הדלעת והשמן ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת בצורה חלקה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, המלח והתבלינים. לאחר מכן, מוסיפים את התערובת היבשה לקערת הביצים ומערבבים שוב היטב עד שהכל מתאחד. לבסוף, מוסיפים את הפקאנים הקלויים ומערבבים בעדינות, רק עד שהם מפוזרים באופן אחיד בתערובת.

מעבירים את המסה לרינג ואופים בתנור שחומם מראש על 165 מעלות לכ-50-60 דק', עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה לטמפ' החדר.

הכנת הגלייז והרכבה-

בקערה מערבבים היטב את אבקת הסוכר, הדבש והמים החמים עד לקבלת משחה חלקה וסמיכה.

כשהעוגה הצטננה לחלוטין, שופכים את תערובת הגלייז מעל העוגה, בעזרת פלטה או לקקן מורחים את הגלייז באופן אחיד ומפזרים שברי פקאן קלויים.

את העוגה שומרים בקופסא אטומה בטמפר' החדר, עד ארבעה ימים.

בתיאבון וחג שמח!

טיפים ודגשים:

• חשוב לסננן את הדלעת היטב מכל הנוזלים, אחרת העוגה עשוייה לצאת רטובה מידי.

• מומלץ להכין את העוגה יום ואפילו יומיים לפני ההגשה- עוגות דבש משביחות עם הזמן, הן סופגות לחות מהסביבה, מה שהופך אותן ליותר רכות ועסיסיות.

• אם אתם אופים עם רינג לאפייה קבלו טיפ- במקום לעטוף את הרינג בנייר אפייה ולסגור עם נייר כסף, הטבילו את קצוות הרינג בבלילת העוגה והניחו מיד על משטח האפייה. מעט הבלילה שבדפנות הרינג ימנעו מהעוגה לזלוג לצדדים.

• רוצים להכין את העוגה עם סוכר חום ביתי? כאן תוכלו למצוא את המתכון.