בצק פריך שקדים

המתכון הזה מלווה אותי כמעט בכל מתכון שמכיל בצק פריך. הוא קליל להכנה ונוח לעבודה.

אני אוהבת את רמת הפריכות שלו, את הטעם החמאתי העשיר וממש בקלות אפשר להוסיף לו טעמים כמו גרידת לימון\תפוז, אבקת וניל, קינמון ועוד.

מרכיבים:

200 גרם קמח

50 גרם קמח שקדים

130 גרם חמאה

60 גרם אבקת סוכר

3 גרם מלח

30 גרם חלמון

אופן הכנה:

בקערת המיקסר עם וו גיטרה, נניח את כל המצרכים למעט החלמון. נערבל במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת פירורית (ממש כמו קוסקוס) וללא גושי חמאה.

מוסיפים לקערה את החלמונים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.

קירור הבצק באחת משתי הדרכים הבאות:

1. רידוד הבצק בין שתי ניירות אפייה לעובי הרצוי.

2. עטיפת הבצק בניילון נצמד.

טיפים ודגשים:

• את הבצק ניתן לשמור בהקפאה עד כ- 3 חודשים או במקרר כ- 3 ימים.

• חשוב לוודא שאין גושי חמאה לפני שמוסיפים את החלמון, אחרת נקבל בצק לא חלק, עם שקעים באפייה.

• כדי לקבל בצק פריך בטעמי אגוזים, ניתן להחליף את קמח השקדים בפיסטוק טחון\אגוז לוז טחון\בוטן טחון, באותה הכמות.