בחושת ריבת חלב וקרמבל אלפחורס

Noa Sananes
9 באוק׳ 2024
זמן קריאה 2 דקות

עודכן: 21 באוק׳ 2024

מי מכם שפוקדים את הפופאפים שלי, בטח שמו לב שהאלפחורס שלי הם הבסט סלר.

גילוי נאות: כשטיילתי בדרום אמריקה אחרי הצבא, לא טעמתי אפילו אלפחור אחד (אלפחורס: רבים, אלפחור: יחיד. שמחה מאוד שהייתה לי ההזדמנות להבהיר את הנקודה הזו שמוציאה ארגנטינאים מדעתם). לא הייתי חובבת ריבת חלב ולא הבנתי את הקסם שלה. אבל השנים חלפו, והרגשתי שהגיע הזמן לתקן את המחדל. כשכבר טעמתי אלפחור, התחברתי מיד לקונספט והחלטתי לפצח את המתכון לאלפחור המושלם. מאז, אפשר לומר שאני מאוהבת בארגנטינאית הזו.

בשבועות האחרונים, הרעיון להפוך את העוגיה המעולה הזו לעוגה בחושה בער בי.

להלן התוצאה: עוגת ריבת חלב וקרמבל אלפחורס. היא רכה, עשירה ונימוחה, ועושה כבוד רב לריבת החלב.

המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק בגודל 24*11 ס"מ

לקרמבל אלפחורס

50 גרם חמאה קרה

50 גרם קמח רגיל

50 גרם סוכר

25 גרם קוקוס

25 גרם קורנפלור

לעוגת ריבת חלב

100 גרם סוכר חום

200 גרם ריבת חלב (1)

80 גרם שמן

2 ביצים L

200 גרם שמנת חמוצה

200 גרם קמח

30 גרם קוקוס

5 גרם אבקת אפייה

3 גרם סודה לשתייה

4 גרם מלח

50 גרם ריבת חלב (2)

לעיטור

30 גרם ריבת חלב

אופן ההכנה

קרמבל אלפחורס- בקערה מניחים את כל המרכיבים ובעזרת הידיים, מגבשים את המרכיבים לכדי בצק גרגירי וללא גושי חמאה. מעבירים לקירור.

עוגת ריבת חלב- מניחים בקערה את הביצים, הסוכר וריבת החלב (1) וטורפים היטב, מוסיפים את השמן וממשיכים לטרוף עד שהשמן נטמע בתערובת. מוסיפים את השמנת החמוצה וטורים לאיחוד.

בקערה מערבבים היטב את כל החומרים היבשים, מוסיפים לתערובת ריבת החלב וטורפים בעדינות, רק עד לאיחוד התערובת.

מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומעבירים כמחצית מהתערובת. מעבירים את ריבת החלב (2) לשקית זילוף ומזלפים במרכז העוגה. ממלאים את התבנית ביתרת הבלילה ומיישרים.

מפזרים את הקרמבל מעל העוגה ואופים בתנור שחומם מראש על 160 מעלות לכ- 50-55 דק', עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מצננים את העוגה ומזלפים מעט ריבת חלב לעיטור.

העוגה נשמרת בכלי אטום כשלושה ימים.

בתיאבון!