עוגיות מונטקאו תפוזיות

אם אתם עוקבים ותיקים של הבלוג שלי, אתם כבר יודעים, אמא שלי היא מלכת העוגיות הבלתי מעורערת. אחרי ההצלחה המסחררת של עוגיות הקרוקה שלה, החלטתי להמשיך את הקו המשפחתי ולהעלות מתכון נוסף מבית אמא , רק שהפעם, עם טאץ’ קטן שלי.

עוגיות מונטקאו הן עוגיות קלאסיות שמגיעות מצפון אפריקה (תוניס, אלג’יריה ומרוקו). יש להן מרקם שאי אפשר ממש להסביר במילים, פירורי, נמס בפה, רך ועדין, כזה שגורם לך לעצור רגע ולתהות איך משהו כל כך פשוט יכול להיות כל כך מושלם.

השבוע קיבלתי מאחותי שקית תפוזים ריחניים במיוחד מהעץ שלה, וברגע הראשון שפתחתי אותה היה לי ברור שהתפוזים יהפכו למתכונים. הבוקר קמתי עם הרעיון לשלב את ניחוח התפוזים המרענן בתוך עוגיית המונטקאו שאני כל כך אוהבת, והתוצאה? קסם קטן של עוגייה שמפיצה ריח הדרים ממכר בכל הבית.

עוגיות מונטקאו תפוזיות.

מתכון פשוט, בלי מיקסר, בלי בלאגן, ועם טעם שיגרום לכם להתאהב כבר מהביס הראשון.

לכ- 30 עוגיות

130 גרם סוכר לבן

גרידה מתפוז שלם

400 גרם קמח

100 גרם קמח שקדים

210 גרם שמן נייטרלי

4 גרם אבקת אפייה

קורט מלח

אופן ההכנה

מניחים את הסוכר בקערה ומגרדים אליו את גרידת התפוז. בעזרת האצבעות מערבבים ומשפשפים את הסוכר והגרידה יחד, המטרה היא לשחרר את השמנים הארומטיים מהקליפה ולמלא את הסוכר בניחוח הדרי.

מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק פירורי למראה אך גמיש למגע. אל תדאגו אם הוא לא נראה אחיד, זה בדיוק המרקם הנכון. הדרך לבדוק? כדררו כדור קטן ביד ואם הוא נשאר יציב ולא מתפרק, הבצק מוכן.

מחלקים את הבצק לכדורים שווים, מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולוחצים קלות במרכז כל עוגייה בעזרת האצבע.

אופים בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך כ־14 דקות. שימו לב! חשוב לא לאפות יותר מדי! העוגיות צריכות להישאר בהירות. כשהן מתקררות לטמפרטורת החדר הן מקבלות את המרקם הפריך והנמס שלהן.

שומרים את העוגיות בקופסה אטומה, ומגישים לצד כוס תה חם.

טיפ קטן ממני? תאכלו את העוגיות מעל צלחת (:

בתיאבון!